⚬ 海瓜子是沿海地区特有的一类贝类，因酷似瓜子而得名。它一年四季都有，但平日里的肉小没啥吃头，通常会沦为虾、鸭子的加餐。唯独7、8月，海瓜子到了最肥美的时候，便开始频繁出现在沿海人民的餐桌上。

其中，潮汕人喜欢用金不换（九层塔）炒海瓜子，香气和鲜味一同拉满，一粒一粒，仔细嗦出肉来，下酒、解馋别提多过瘾了！

更值得一提的是，海瓜子不仅高蛋白、低脂肪，还含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

厨友@NZmom

“简单易学！太好吃了！”

by 厨友@学做菜的佩奇

“之前在潮汕吃到过，太好吃了”

by 厨友@喵喵滴妈咪

“好吃的停不下来，吃了一盘又一盘”

by 厨友@旦妈0009

金不换炒海瓜子

🧑🍳食谱作者：NZmom

进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

海瓜子500克 生抽1勺

金不换（九层塔）适量

蚝油 1勺白糖 半勺

盐 5克蒜头 2瓣

🍳做法

1.海瓜子反复冲洗几遍~沥干水备用；

2.蒜头切末；金不换摘小朵，喜欢辣的来点小米椒；

3.锅中热油，爆香蒜末；

4. 倒入海瓜子翻炒~

调入生抽、蚝油、盐、白糖和少许清水；

5.焖煮一会儿，待其入味，完全开口。最后加入金不换即可~

做过的人说

tracyhill：

按照贴主的配方煮，简单又好吃啊！

第一次吃第一次煮！

没有金不换，风味少一半！

到底是谁第一个发现了金不换炒菜的

真是人才！这汤汁可以拌2大碗米饭

桓儿娘：

金不换炒海瓜子。焖煮一分钟有点过熟了，下了调料就差不多可以了。盐放少了，有点淡

手机用户9656_xt6p：

海瓜子特别香，放了辣椒更下酒

编辑：向日葵

封面来源：@小五的吃喝玩乐